Saint-Jacques

L'excellence de la coquille en saison

TerreAzur distribue la Saint-Jacques, mollusque bivalve fraîche

LA SAINT-JACQUES POUR TOUS VOS USAGES

Excellence de la coquille Saint-Jacques, saveur de la noix juste décortiquée et simplicité de la préparation, TerreAzur, fournisseur de produits de la mer frais pour les professionnels, vous accompagne avec une gamme en Saint-Jacques pour répondre à tous vos besoins.

LA COQUILLE SAINT-JACQUES

Pecten maximus

Le goût fin et délicat du coquillage des gastronomes

TerreAzur, spécialiste des produits frais, vous fait profiter du meilleur de notre terroir en saison

  • La coquille Saint-Jacques : vivante, naturelle et sauvage pour profiter de ses qualités optimales
  • Issue du savoir-faire artisanal de nos pêcheurs et mareyeurs
    • Une pêche artisanale, principalement à la drague
    • 3 bassins de production pour 3 coquilles spécifiques : la coquille coraillée, la coquille blanche et la coquille rouge
    • Une pêche raisonnée : soumise à quota pour préserver la ressource
  • Le produit de saison, à valoriser sur vos cartes automne-hiver
  • La valorisation de notre terroir : une pêche française traditionnelle
cartographie de nos Saint-jacques françaises, bassins du nord-ouest
3 terroirs pour 3 produits typiques, d'exception
TerreAzur, fournisseur de produits de la mer, travaille avec des pêcheurs et mareyeurs qui ont un savoir-faire artisanal
Le savoir-faire artisanal de nos pêcheurs

Saisonnalité des coquilles Saint-Jacques

img_saint_jacques_calendrier_saisons_maree_pecten_maximus

La saison de la pêche de Saint-Jacques en France s'étend d'octobre à Avril, pour les Saint-Jacques pêchées dans la Manche Est et Ouest, en Bretagne et au sud de la Vendée, de décembre à février, lorsqu'elle est pêchée en baie de Seine.

LA NOIX DE SAINT-JACQUES DRY

Notre Sélection : la noix de Saint-Jacques Dry US sans corail

100% Flots Délice

Origine US - Pecten magellanicus, pêchée en Atlantique Nord-Ouest

  • Une texture naturelle et une saveur préservée :
    • Simplement rincée, dessablée, non trempée
    • Sans additif ni conservateur et jamais congelée
  • Sans corail, prête à mettre en oeuvre : gain de temps et praticité
  • Une caramélisation garantie, sans réduction à la cuisson
  • Une disponibilité garantie toute l'année, nous vous assurons la livraison d'un produit juste rincé et sans corail pour vos cartes
Assiette de Saint-Jacques poêlée de notre marque Flots délices

A découvrir également : la noix de Saint-Jacques européenne avec corail

Pecten maximus, pêchée en Atlantique Nord-Est 

  • Valoriser le terroir français en saison, avec la noix de Saint-Jacques française
    • Minutieusement décortiquée
    • Noix avec corail
  • L'alternative, disponible toute l'année : la noix de Saint-Jacques Royaume-Uni
    • Noix avec corail, parfois disponible sans corail
Pour les professionnels de la restauration, nos mollusques bivalves pecten maximus sont idéals en brochettes pôelées
TerreAzur, spécialiste des produits de la mer, vous propose la Saint-Jacques de saison et de terroir à valoriser pour les cartes automne-hiver.

NOS SUGGESTIONS

Idées recettes