Saint-Jacques

Pecten maximus

Le goût fin et délicat du coquillage des gastronomes

TerreAzur, spécialiste des produits frais, vous fait profiter du meilleur de notre terroir en saison

• La coquille Saint-Jacques : vivante, naturelle et sauvage pour profiter de ses qualités optimales
• Issue du savoir-faire artisanal de nos pêcheurs et mareyeurs
  • Une pêche artisanale, principalement à la drague
  • 3 bassins de production pour 3 coquilles spécifiques : la coquille coraillée, la coquille blanche et la coquille rouge
  • Une pêche raisonnée : soumise à quota pour préserver la ressource
• Le produit de saison, à valoriser sur vos cartes automne-hiver
• La valorisation de notre terroir : une pêche française traditionnelle

La saison de la pêche de Saint-Jacques en France s'étend d'octobre à Avril, pour les Saint-Jacques pêchées dans la Manche Est et Ouest, en Bretagne et au sud de la Vendée, de décembre à février, lorsqu'elle est pêchée en baie de Seine.

Notre Sélection : la noix de Saint-Jacques Dry US sans corail

100% Flots Délice

Origine US - Pecten magellanicus, pêchée en Atlantique Nord-Ouest

• Une texture naturelle et une saveur préservée :
  • Simplement rincée, dessablée, non trempée
  • Sans additif ni conservateur et jamais congelée
• Sans corail, prête à mettre en oeuvre : gain de temps et praticité
• Une caramélisation garantie, sans réduction à la cuisson
• Une disponibilité garantie toute l'année, nous vous assurons la livraison d'un produit juste rincé et sans corail pour vos cartes

A découvrir également : la noix de Saint-Jacques européenne avec corail

Pecten maximus, pêchée en Atlantique Nord-Est 

• Valoriser le terroir français en saison, avec la noix de Saint-Jacques française
  • Minutieusement décortiquée
  • Noix avec corail
• L'alternative, disponible toute l'année : la noix de Saint-Jacques Royaume-Uni
  • Noix avec corail, parfois disponible sans corail