HaricotvPois et Fèves

Les haricots verts se divisent en deux familles : les haricots « mangetout » qui se consomment dans leur intégralité et les haricots filets qu’il faut écosser et dont seules les graines contenus dans la gousse se mange.

Frais, tendres et croquants, les haricots, pois et fèves se marient très bien avec d’autres légumes.

En salade, dans une jardinière de petits légumes, avec de la crème ou encore en velouté, les haricots, pois et fèves se prêtent à une multitude de recettes.