Crevette tropicale

Mieux les connaître

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Il existe 2 variétés dont la principale est la Penaeus Vannamei qui représente 90% du marché, provenant d'Amérique du sud et d'Asie. L'autre variété est la Penaeus Monodon, elle représente quant à elle, 10% du marché, provenant d'Asie et d'Afrique (Madagascar). La saison se situe principalement en mars jusqu'en mai. Les crevettes sont riches protéines et faibles en matières grasses.

Bien les choisir

La fraîcheur d'une crevette doit être irréprochable. Les meilleures sont celles au corps ferme et dégageant une subtile odeur de mer. 

Comment les conserver

Pour une meilleure conservation, placez les crevettes crues au réfrigérateur, réglé sur 4°C, à l'étage inférieur. Les crevettes se conservent alors 5 jours. Les crevettes cuites doivent être conservées sur l'étage supérieur du réfrigérateur. La durée de conservation est de 18 à 24h. Attention, les fruits de mer crus et les fruits de mer cuits ne doivent être en contact.

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