Bar grillé aux herbes

Étapes

• 1

  Sans l'écailler ni le laver, coupez les nageoires et videz le poisson.  

• 2

  Mélangez le gros sel avec les herbes et du poivre.

• 3

  Garnissez-en l'intérieur du poisson et refermez à l'aide de piques en bois.

• 4

  Laissez reposer le poisson au frais durant au moins 30 minutes afin que les herbes le parfument.

• 5

  Enveloppez la partie fine de la queue dans de l'aluminium. Sur la plancha préchauffée à sa puissance maximale, faites cuire le poisson 9 minutes d'un côté puis 7 minutes de l'autre.

• 6

  Vérifiez la cuisson en tirant sur l'arête dorsale, près de la tête, qui doit venir sans résister.

• 7

  Mettez le bar sur une planche à découper et retirez la peau durcie par la chaleur.

• 8

  Saupoudrez de sel et de poivre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez.