Bar grillé aux herbes

Ingrédients
- 1 bar de 1,3 kg ou 2 bars de 800 g chacun vidés
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 brins de fenouil ou 1 pincée de graines de fenouil
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 50 g de gros sel
- poivre noir du moulin
Étapes
-
1
Sans l'écailler ni le laver, coupez les nageoires et videz le poisson.
-
2
Mélangez le gros sel avec les herbes et du poivre.
-
3
Garnissez-en l'intérieur du poisson et refermez à l'aide de piques en bois.
-
4
Laissez reposer le poisson au frais durant au moins 30 minutes afin que les herbes le parfument.
-
5
Enveloppez la partie fine de la queue dans de l'aluminium. Sur la plancha préchauffée à sa puissance maximale, faites cuire le poisson 9 minutes d'un côté puis 7 minutes de l'autre.
-
6
Vérifiez la cuisson en tirant sur l'arête dorsale, près de la tête, qui doit venir sans résister.
-
7
Mettez le bar sur une planche à découper et retirez la peau durcie par la chaleur.
-
8
Saupoudrez de sel et de poivre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez.
source : https://recette-de-cuisine.aufeminin.com/recettes/photo-recette_bar-grille-aux-herbes_206776.aspx