Mini-pizza

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1 boule de mozzarella
  • 10 tomates cerise
  • 1 demi-poivron rouge
  • 1 courgette
  • Basilic ou branche de romarin
  • Huile d’olive

Étapes

  • 1

    Laver et couper les aubergines en disques. Disposer-les sur un plat.

  • 2

    Verser sur chaque tranche un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.

  • 3

    Couper la mozzarella en fines rondelles et disposer chaque morceau sur une tranche d’aubergine.

  • 4

    Couper les courgettes en petits dés, émincer les oignons très finement et couper les tomates cerise en quatre.

  • 5

    Mélanger le tout, assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel et du basilic frais puis disposer le mélange sur les disques d’aubergine.

  • 6

    Faire cuire pendant environ 20 min au four à 180°C.

  • 7

    Un fois la mozzarella dorée sortir les mini pizzas du four.

  • 8
    Parsemer de basilic ou de branchettes de romarin avant de servir.