Salade de courgette à la féta et à la menthe fraîche

Ingrédients

  • 200 g de féta
  • 1 citron
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • 2 branches de menthe
  • 1 pincée de sel
  • 1 tour de moulin à poivre
  • En option : 16 olives noires

Étapes

  • 1

    Laver la menthe et l'oignon, les sécher et les ciseler

  • 2

    Presser le citron

  • 3

    Couper la féta en petits cubes

  • 4

    Laver les courgettes puis les peler une côte sur deux. Les tailler en rubans dans la longueur avec un rasoir à légumes ou un couteau économe (le cœur qui subsiste après découpe peut être conservé au frais pour une autre préparation : soupe, ratatouille…)

  • 5

    Dans un saladier, déposer le sel, verser le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger

  • 6

    Ajouter les courgettes taillées, la menthe et l'oignon rouge ciselés. Mélanger

  • 7

    Parsemer de dés de féta avant de servir

  • 8

    Donner en finition un tour de moulin à poivre. En option : décorer la salade de quelques olives noires dénoyautées