Patate douce
Mieux les connaître
Disponible tout au long de l’année, il existe deux variétés pour ce tubercule : à chair blanche, ou la plus gouteuse, à chair orangée. Cette dernière présente une saveur légèrement sucrée aux arômes de carotte et de châtaigne. Sa texture et ses saveurs sucrées apportent une touche d’exotisme et d’originalité aux plats traditionnels.
Bien les choisir
Prenez une patate douce en main, elle doit être ferme et lourde. Sa peau est naturellement marquée, mais veillez à ce qu’elle ne soit pas tachée ou abîmée. Au nez, aucune odeur marquante ne doit vous perturber. La forme ne change rien à la saveur, mais une patate plutôt droite sera plus facile à peler avec un économe.
Comment les conserver
Elle se conserve dans un un endroit sec, frais et bien aéré pour éviter la germination. Attention, la patate douce se conserve moins bien et moins longtemps que la pomme de terre.
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