Poisson cru au citron vert, à la noix de coco et à la figue de Barbarie

Étapes

• 1

  Prélever les filets de poisson et les couper en dés. Laisser macérer 4h dans le jus des citrons verts, l’oignon coupé en rondelle et du sel.

• 2

  Pendant ce temps, préparer le lait de coco. Râper la chair de la noix de coco et en extraire le jus en la pressant fortement dans un linge très fin.

• 3

  Éplucher la figue de barbarie. Attention la figue de barbarie est pourvue de très fines épines, ne pas toucher le fruit avec les mains ! Piquer la figue de barbarie avec une fourchette, couper les deux extrémités avec un couteau et inciser la peau de haut en bas avec le couteau. Avec une cuillère à soupe, lever la chair et la disposer sur une assiette pour la couper en rondelle. Jeter la peau à la poubelle sans y toucher.

• 4

  Disposer les morceaux de poisson avec le jus de la marinade.

• 5

  Verser le lait de coco et décorer de rondelles de figues de Barbarie.

• 6

  Parsemer de persil haché et de noix de muscade râpée.