Tartare de dorade en conchiglionis
Pour 10 convives
Quantité
Ingrédients
10
Conchiglionis de couleur cuits al dente
100 g
Filet de dorade sans peau, désarêté et coupé en brunoise au couteau
1 CuillÈre À cafÉ
Petites câpres
0.5
Jus citron vert
0.5
Echalote ciselée
5
Brins de ciboulette
5
Branchettes de cerfeuil ciselés
10
Chips de radis vert
Sel, piment d'Espelette
Etapes de la préparation
1
Mélanger tous les ingrédients puis rectifier l'assaisonnement.
2
Garnir délicatement les pâtes.
3
Ajouter un spray d'huile d'olive et décorer d'une chips transparente de radis vert et de quelques filaments de germes de poireaux.
Astuce du chef