Saumon rôti et lentilles vertes

Plaquer les carottes et cuire au four vapeur.

Mettre les oignons grelots dans une plaque, mouiller à mi-hauteur, parsemer de sucre et faire des oignons glacés au four.

Couper les champignons de Paris en 2, plaquer et rôtir au four.

Réaliser la sauce. Faire mousser le beurre et ajouter la moutarde. Incorporer la crème, le jus de citron puis la maïzena précédemment mélangée avec de l’eau froide.

Plaquer le saumon et rôtir au four.

Pour le dressage mélanger les lentilles avec les autres légumes et remettre en cuisson puis ajouter la sauce et le saumon.