Saumon laqué et son wok de légumes

Réaliser la sauce : faire chauffer le miel puis incorporer le vinaigre de riz, la sauce soja et la maïzena précédemment déliée dans un peu d’eau froide

Recouvrir le saumon avec 1/4 de la sauce, plaquer et mettre en cuisson au four.

Plaquer séparément les poivrons jaunes, les poivrons rouges, les mini maïs ; les carottes et mettre en cuisson au four.

Cuire les pois mange-tout à l’anglaise, les refroidir pour conserver leur couleur verte puis plaquer et mettre en cuisson au four.

Mélanger les haricots mungo avec 1/4 de la sauce puis flasher au four (juste une rapide mise en température).

Pour le dressage mélanger l’ensemble des légumes et disposer dans les assiettes, déposer le pavé de saumon puis verser une louche de sauce et parsemer de graines de sésame.