Sardines fraîches à la plancha, banane plantain et sa suite…
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Pour 10 convives
Quantité
Ingrédients
40
Sardines
2
Bananes plantain
20
Tomates cerise
5
Mini-pâtissons jaunes
5
Asperges vertes
10
Fleurs de bourrache
Etapes de la préparation
1
Ecailler, vider les sardines. Réserver.
2
Précuire à la peau au four vapeur 15 à 20 min selon maturité, refroidir, éplucher, réserver.
3
Contrôler, parer et couper les asperges en deux dans la longueur, les cuire al denté.
4
Cuire les sardines à la plancha ou au gril, les assaisonner à la fleur de sel et au poivre noir.
5
Couper la banane plantain en rondelles et la passer à la plancha, ajouter les autres légumes. Dresser et ajouter la bourrache.
Astuce du chef