Salade d'épeautre
Thèmes associés
Pour 10 convives
Quantité
Ingrédients
1 kg
Petit épeautre
0.15 kg
Tomates confites
0.1 kg
Radis rondelles
0.05 kg
Citron confit
0.1 kg
Olives vertes
0.1 kg
Olives noires
0.01 kg
Pignons de pin
Pm
Huiles d'olive
Etapes de la préparation
1
Emincer les olives.
2
Faire revenir à l'huile d'olive sans coloration les pignons de pin.
3
Pour la vinaigrette, couper en brunoise le citron confit, ajouter le jus de citron confit, et mélanger avec l’huile d’olive et poivre.
4
Verser la vinaigrette sur le petit épeautre.
5
Passer au dressage en mélangeant tous les éléments ensemble et assaisonner avec le sel et le poivre.
6
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.