Roulé "comme une carotte", crème saumon, aneth et persil

Détailler des lanières de pâte brisée de 15x3cm et des lanières de pâte feuilletée de 15x4cm.

Enrouler autour d’un cône en métal la pâte brisée, appliquer la dorure (lait + jaune d’œuf) au pinceau puis enrouler les lanières de pâte feuilletée par-dessus. Appliquer à nouveau de la dorure puis mettre en cuisson.

Détendre le Cream Cheese avec le jus de citron.

Laver les herbes. Garder quelques feuilles pour la finition et émincer le reste.

Emincer le saumon fumé.

Incorporer les herbes et le saumon fumé dans le Cream Cheese puis corriger l’assaisonnement si besoin.

Mettre l’appareil en poche et farcir les cônes de pâte avec puis déposer quelques feuilles de persil et brins d’aneth sur le dessus pour donner une impression de fanes de carottes.