Pot-au-feu Végétarien

Réaliser le bouillon. Il servira à cuire une partie des légumes et viendra garnir le fond des assiettes.

Ficeler le chou et le cuire dans le bouillon de légumes, le retirer et le tailler en lanières.

Eplucher les navets, les tailler en quartiers et les cuire dans le bouillon de légumes.

Tailler le céleri branche et le cuire dans le bouillon.

Bien laver les poireaux, les plaquer sur un bac perforé et faire cuire au four vapeur puis les tailler en tronçons après cuisson.

Tailler les carottes en rondelles et les cuire séparément à l’anglaise.

Remettre les pois chiches en température au four.

Filtrer le bouillon.

Disposer les légumes et les pois chiches dans les assiettes et recouvrir avec le bouillon.