Dahl de lentilles vertes
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Pour 100 personnes
Quantité
Ingrédients
10 Kg
Lentille verte bio 5G
1 Kg
Carotte entière éboutée 4G
1 Kg
Oignon jaune émincé 4G
20 Gousses
Ail pelé
10 Bottes
Coriandre
10 Kg
Tomate pelée
Huile d'olive
Sel
Thym, laurier
10 Litres
Jus d'orange
Curry
Etapes de la préparation
1
Faire revenir l’ail à l’huile d’olive.
2
Ajouter la garniture (carottes, tomates, oignons) préalablement passée au robot coupe et le curry.
3
Ajouter les lentilles, le jus des tomates et le jus d’orange.
4
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. C’est prêt !
Astuce du chef