Crème de lentilles, moules et curry

Hacher l’ail, les oignons, le gingembre et faire revenir avec de l’huile.

Ajouter les lentilles, mélanger puis verser le bouillon de légumes et porter à ébullition pendant 15 minutes.

Mixer puis incorporer le lait de coco.

Mettre les moules dans un bac GN perforé, mettre au four vapeur à 100°C pendant 10 minutes, les retirer et les décortiquer.

Dresser en mettant la crème de lentilles, les moules et les micro-pousses.