Saint-Jacques

L'excellence de la coquille en saison

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LA SAINT-JACQUES POUR TOUS VOS USAGES

Excellence de la coquille Saint-Jacques, saveur de la noix juste décortiquée et simplicité de la préparation, TerreAzur, fournisseur de produits de la mer frais pour les professionnels, vous accompagne avec une gamme en Saint-Jacques pour répondre à tous vos besoins.

LA COQUILLE SAINT-JACQUES

Pecten maximus

Le goût fin et délicat du coquillage des gastronomes

TerreAzur, spécialiste des produits frais, vous fait profiter du meilleur de notre terroir en saison

  • La coquille Saint-Jacques : vivante, naturelle et sauvage pour profiter de ses qualités optimales
  • Issue du savoir-faire artisanal de nos pêcheurs et mareyeurs
    • Une pêche artisanale, principalement à la drague
    • 3 bassins de production pour 3 coquilles spécifiques : la coquille coraillée, la coquille blanche et la coquille rouge
    • Une pêche raisonnée : soumise à quota pour préserver la ressource
  • Le produit de saison, à valoriser sur vos cartes automne-hiver
  • La valorisation de notre terroir : une pêche française traditionnelle
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3 terroirs pour 3 produits typiques, d'exception
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Le savoir-faire artisanal de nos pêcheurs

Saisonnalité des coquilles Saint-Jacques

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LA NOIX DE SAINT-JACQUES DRY

Notre Sélection : la noix de Saint-Jacques Dry US sans corail

100% Flots Délice

Origine US - Pecten magellanicus, pêchée en Atlantique Nord-Ouest

  • Une texture naturelle et une saveur préservée :
    • Simplement rincée, dessablée, non trempée
    • Sans additif ni conservateur et jamais congelée
  • Sans corail, prête à mettre en oeuvre : gain de temps et praticité
  • Une caramélisation garantie, sans réduction à la cuisson
  • Une disponibilité garantie toute l'année, nous vous assurons la livraison d'un produit juste rincé et sans corail pour vos cartes
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A découvrir également : la noix de Saint-Jacques européenne avec corail

Pecten maximus, pêchée en Atlantique Nord-Est 

  • Valoriser le terroir français en saison, avec la noix de Saint-Jacques française
    • Minutieusement décortiquée
    • Noix avec corail
  • L'alternative, disponible toute l'année : la noix de Saint-Jacques Royaume-Uni
    • Noix avec corail, parfois disponible sans corail
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